Zwiebelkuchen von Oma Rosa – Rezept Video – Cooking Grannies
ZUTATEN
Germteig:
400 g glattes Weizenmehl
1 Würfel Germ
1/10l Milch
1/10 l Wasser
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
60 g Sonnenblumenöl oder flüssige Butter
2 Eier
1 Msp. Kurkuma
Zwiebel-Wurst-Fülle:
5 große Zwiebeln
80 g Öl oder Margarine
250 g Dürre Wurst
Salz
Pfeffer
125 g Sauerrahm
Überguss:
375 g Sauerrahm
2 Eier
Salz
Kümmel
1 Handvoll geriebener Käse
ZUBEREITUNG
- Mehl in eine Rührschüssel geben, Germ in eine Mulde bröseln, Milch und Wasser hinzufügen und 5 Minuten rasten lassen
- Zucker, Salz, Öl, Eier und Kurkuma dazu geben und 5 Minuten mit dem Knethaken in einer Küchenmaschine kneten (noch Wasser und Mehl dazu geben, um eine gute Konsistenz des Germteiges zu erhalten)
- Germteig zu decken und im warmen Wasserbad 10 Minuten gehen lassen
- Zwiebel schälen und hobeln
- Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig werden lassen
- Wurst in kleine Würfel schneiden (ev. grob faschieren) mit den Zwiebeln rösten, salzen und pfeffern
- Germteig auf bemehltem Brett zu einem Rechteck ausrollen
- Blech mit Öl befetten, Backrohr auf 50 Grad OH und UH vorheizen
- Germteig auf befettetes Blech legen und 125 g Sauerrahm aufstreichen
- Zwiebel – Wurst – Fülle darauf geben
- Sauerrahm, Eier, Salz und Kümmel vermengen und auf der Zwiebel – Wurst -Fülle verteilen
- Geriebenen Käse darüber streuen
- Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 50 Grad OH und UH 5 Minuten gehen lassen
- Danach bei 200 Grad OH und UH 35 Minuten backen. Nach halber Backzeit das Blech wenden.
TIPP
Kurkuma ist gesund und gibt dem Zwiebelkuchen eine schöne gelbe Farbe.
Dieses Gericht eignet sich zur Resteverwertung. Anstelle von Wurst können auch andere Wurst- oder Fleischreste verwendet werden.
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