Ungarische Bohnensuppe von Oma Melinda – Rezept Video – Cooking Grannies
ZUTATEN SUPPE
200 g Käferbohnen
1 l Wasser
2 Karotten
1 gelbe Rübe
50 g Petersilienwurzel
50 g Sellerie
1/2 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
9 Pfefferkörner
2 Gemüsesuppenwürfel
Salz
ZUTATEN EINMACH:
50 g Rapsöl
20 g glattes Mehl
¼ l kaltes Wasser
10 g frische Petersilie
1 Knoblauchzehe
3 EL süßes Paprikapulver
ZUTATEN NOCKERL
Griffiges Mehl (so viel, bis ein harter Teig entsteht)
1 Ei
Salz
ZUBEREITUNG
- Käferbohnen am Vortag einweichen
- 1 Liter Wasser in einem Druckkochtopf geben
- Bohnen abseihen und ins Wasser schütten
- Wurzelgemüse waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und zum Wasser geben
- Zwiebel mit Schale dazufügen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in ein Teesieb geben und ebenfalls in den Topf legen
- Salzen und Suppenwürfel einstreuen
- Suppe im Druckkochtopf 20 Minuten garen
- Ei, Salz und Mehl in einer Schüssel mit den Händen kneten, bis ein harter Teig entsteht (immer wieder Mehl hinzufügen)
- Aus dem Teig kleine Nockerl abzupfen
- Druckkochtopf öffnen, Zwiebel und Teesieb mit den Gewürzen entfernen
- Petersilie hacken
- Rapsöl mit Mehl in einer kleinen Pfanne erhitzen, bräunen, Knoblauch dazu pressen, Petersilie und Paprikapulver beifügen und mit kaltem Wasser aufgießen. Einmach verkochen lassen und zur Suppe geben.
- Suppe nochmals erhitzen und Nockerl 5 Minuten darin einkochen
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