Szegediner Gulasch von Oma Beate – Rezept VIdeo – Cooking Grannies

ZUTATEN

1 große Zwiebel

1 EL Schmalz

¾ kg Sauerkraut

½ kg Schweinsschulter

Pfeffer

5 Wacholderbeeren

1 geh. EL geräuchertes Paprikapulver

1 KL Kümmel

1 Prise Chilipulver

2 geh. EL Braunzucker

Salz

1/8l Weißwein

1/8 l Wasser

1 EL Paradeismark

2 Lorbeerblätter

4 Pfefferkörner

2 EL glattes Mehl

2 EL Schlagobers

1 geh. EL Sauerrahm

4 große Kartoffeln

Garnitur: Sauerrahm und frischer Schnittlauch

ZUBEREITUNG

Zwiebel schälen, fein schneiden und in Schmalz anrösten
Sauerkraut ev. waschen und schneiden
Schweinsschulter in ca. 2-3 cm Würfel schneiden
Fleisch zur Zwiebel geben, pfeffern und anbraten
Mit Wacholderbeeren, Paprikapulver, Kümmel und Chilipulver würzen
Zucker dazu geben und karamellisieren lassen
Mit Weißwein ablöschen, salzen, Kraut und heißes Wasser hinzufügen, Paradeismark und Lorbeerblätter dazu geben.
Gulasch 1 Stunde bei mittlerer Hitze weich dünsten
Abschmecken, ev. noch Wasser und Pfefferkörner dazu geben
Glattes Mehl, mit Schlagobers, Sauerrahm und etwas kaltem Wasser glatt rühren, zum Gulasch geben und das Gericht nochmals aufkochen
Mit Sauerrahm und frischem Schnittlauch anrichten